旅游线路设计第3章 旅游线路对旅游活动六要素选择 44页

第一节：旅游线路对旅游餐饮的选择第二节：旅游线路对旅游住宿的选择第三节：旅游线路对旅游交通的选择第四节：旅游线路对旅游景区的选择第五节：旅游线路对旅游购物的选择第六节：旅游线路对旅游娱乐的选择第三章旅游线路对旅游活动六要素的选择 （1）掌握旅游线路对旅游餐饮的选择（2）掌握旅游线路对旅游住宿的选择（3）掌握旅游线路对旅游交通的选择（4）重点掌握旅游线路对旅游景区的选择（5）掌握旅游线路对旅游购物的选择（6）掌握旅游线路对旅游娱乐的选择学习目标 第一节旅游线路对旅游餐饮的选择 小资料中国八大菜系 一、餐饮选择的基本标准早餐早餐含在房费中，早餐订餐标准由旅行社和饭店签订住房合同时一并签订。中式早餐应为30—40元，西式早餐应为45—90元。三星级以上饭店可采用自助餐方式供应早餐。 一、餐饮选择的基本标准正餐午晚餐为正餐，对订餐标准较高的旅游团队应尽量安排在就餐环境相适应的饭店用餐。 一、餐饮选择的基本标准1.经济等旅游团队：每人每顿正餐的订餐标准应不低于30元。应提供的餐饮标准为每餐每桌四冷、五热、一汤加水果和茶水、桔子水等软饮料。四冷盘是二荤二素，五热应包括三个全荤菜肴，一个荤素搭配菜肴和一个全素菜。 一、餐饮选择的基本标准2.标准等旅游团队：每人每顿正餐的订餐标准应为40—45元。应提供的餐饮标准为每餐每桌四冷、四热、一汤加水果和茶水、桔子水等软饮料。在经济等旅游团队的供餐基础上增加一个荤素搭配菜肴，其余相同。 一、餐饮选择的基本标准3.豪华等旅游团队：每人每顿正餐的订餐标准应为65—75元。应提供的餐饮标准为每餐每桌四冷、八热、一汤加水果和啤酒、茶水、桔子水等酒水。其中八热为五个全荤菜肴，二个荤素搭配菜肴，一个全素菜肴。 一、餐饮选择的基本标准4.风味餐：风味餐为旅游团队餐的最高级别，每人每餐的订餐标准应为85元以上；除提供与豪华团相同的菜式外，要增加葡萄酒，并采用分菜式的宴会服务方式。 一、餐饮选择的基本标准餐盘标准冷盘要使用7寸盘，热菜要使用1.2尺盘，不得以小盘或大盘少菜的办法克扣。 一、餐饮选择的基本标准餐盘标准冷盘要使用7寸盘，热菜要使用1.2尺盘，不得以小盘或大盘少菜的办法克扣。 一、餐饮选择的基本标准餐盘标准冷盘要使用7寸盘，热菜要使用1.2尺盘，不得以小盘或大盘少菜的办法克扣。 二、旅游者对餐饮组合的要求融入地方特色考虑团队的特殊要求用餐环境达标体现餐饮的文化性 三、旅游餐饮存在的问题及原因主要问题1.餐食的多样性差。2.饭菜量少，无特色。3.餐食的质量较差。4.餐馆的设施及餐具的完好程度和卫生状况不佳。 三、旅游餐饮存在的问题及原因原因1.旅行社克扣旅行团的餐费，给餐馆的报价过低。2.司陪人员吃喝占用，有的还向餐馆索要回扣和小费。3.一些餐馆违反质价相符的原则，以高补低，严重挫伤高标准订餐旅行社的积极性，从而保护了恶性削价夺取客源的旅行社。 三、旅游餐饮存在的问题及原因原因4.有的餐馆内部管理上没有一套完整的保证体系，接待团队时无法提供有效的服务。5.旅游行政管理部门对社会餐馆的定点审批标准不明确，审批制度不严格，审批后的检查监督不得力。 三、旅游餐饮存在的问题及原因原因4.有的餐馆内部管理上没有一套完整的保证体系，接待团队时无法提供有效的服务。5.旅游行政管理部门对社会餐馆的定点审批标准不明确，审批制度不严格，审批后的检查监督不得力。 第二节旅游线路对旅游住宿的选择 二、酒店的计价方式欧式计价（EuropeanPlan,简写EP），只计房租，不包括餐饮费用。美式计价（AmericanPlan,简写AP），计算房租并包括三餐在内。此类型计价方式比较常见于食宿不方便的偏远景区或者有特殊用途的酒店。例如，中国的西藏自治区、美国的赌城拉斯维加斯。 二、酒店的计价方式修正美式计价（ModifiedPlan，简写MP），计算房租且包括两餐费用（早餐和在午餐和晚餐中选一餐）。欧陆式计价（ContinentalPlan，简写CP），计算房租且包括欧陆式早餐费。百慕大计价（BermudaPlan，简写BP），计算房租包括美式早餐餐费。 三、旅游线路对住宿的基本要求设施设备要完善酒店布置要突出地域文化风格酒店环境要安静 第三节旅游线路对旅游交通的选择 一、旅游交通对旅游活动的影响旅游交通对人们选择旅游目的地的影响旅游交通对旅游资源开发的影响旅游交通对旅游质量的影响 二、旅游线路对旅游交通的要求安全时间（准时、快速）舒适多样经济 三、不同心理游客的不同需求享受旅途者看重目的地者走马观花者猎奇求异者 第四节旅游线路对旅游景区的选择 一、旅游景区的构成要素游览娱乐饮食住宿购物 二、旅游景区的分类按旅游资源类型分类按自然资源细分按人文资源细分以开发类型分类按世界遗产的种类来分类 三、旅游线路对旅游景区的要求旅游景区知名度高旅游景区可进人性强旅游景区配套服务设施齐全旅游景区内的景点相对集中旅游景区的安全系数高旅游景区级别较高旅游景区周边配套项目齐备 小资料国家5A旅游景区对于旅游资源和市场吸引力的评价标准 第五节旅游线路对旅游购物的选择 一、旅游购物的特征异地性一次性仓促性随意性 二、旅游购物的构成旅游商品旅游购物场所 三、旅游购物在旅游线路中的作用丰富旅游线路的内容增加旅游线路产品经济效益促进为旅游线路产品提供支持的相关行业的发展有利于提高旅游目的地和旅游线路的知名度 四、旅游购物未来发展趋势团队旅游购物渐成明日黄花自助旅游者大幅增加，自助旅游购物蒸蒸日上特色旅游商业街区渐成重点旅游购物地特色旅游购物店的针对性增强体验式购物渐成旅游购物常态全域旅游催生购物旅游城市 四、旅游线路对旅游购物的要求旅游线路对旅游商品的要求旅游线路对旅游购物场所的要求 第五节旅游线路对旅游娱乐的选择 一、旅游娱乐在旅游线路中的作用丰富了旅游产品内容，提高了旅游线路的竞争力满足了游客的多种旅游需求，丰富了旅游活动内容有助于旅游地和旅游企业旅游形象的改善和提高有助于减轻季节性给旅游业造成的冲击，提高旅游业的经济效益丰富了旅游地的文化娱乐生活 二、旅游线路对旅游娱乐的要求旅游娱乐项目要充分体现当地的文化特色把握消费潮流，在旅游娱乐项目中融入流行文化的元素提高旅游娱乐业从业人员的文化素养把握旅游娱乐活动的方向，杜绝不健康的内容进入 三、一个成功的旅游娱乐项目设计需要考虑的主要因素旅游娱乐项目设计要富有奇特创意旅游娱乐项目的工艺设计要符合人体工程娱乐项目设计的成功还要依赖一套独特的商业策划模式 小案例宋城千古情 复习思考题旅游交通定义旅游购物定义旅游线路对旅游住宿的要求有哪些？旅游线路如何选择旅游餐饮？旅游购物在未来将呈现出怎样的发展趋势？若要成功设计出一个旅游娱乐项目，需要重点考虑哪些因素？ 实训练习选择某一条旅游线路，详细分析和评价该条旅游线路中旅游六要素的组合情况。